Plant Based Protein Is Healthier 植物蛋白质更健康

Even without meat, we can still get our protein from grains, peas and beans. When consumed together, their protein content complements one other so that all 8 essential amino acids are available to the body. The best thing is grains and beans are very economical, very delicious, and very nutritious.

即使没有肉，我们仍然可以从谷物，豌豆和豆类索取身体所需的蛋白质。谷物，豌豆和豆类一起食用时，其蛋白质含量能互补而提供我们身体所需的8种氨基酸。最棒的是谷类和豆类都非常经济又可口，而且营养非常丰富。

新世纪饮食(2/2)

新世纪饮食(1/2)

从自然医学谈自然饮食健康「知」道

从自然医学谈自然饮食健康「知」道
莫华兴／马来西亚中华自然养生协会会长

· 绿色医学使命担,号召专家来演讲;
· 志同道合聚一堂,共襄盛举非一般;
· 救世救人之论坛, 把它公布于世上;
· 引导人类正方向,唤醒世人不迷惘;
· 深入体验才推广,开创期间意志强;
· 带给人类新希望,有朝一日放光芒

科技发达的文明社会，虽为人类带来便利生活，伴随而来的有更多文明科技的疾病，不断入侵你我的身体，影响我们的健康，例如：环境空气污染，水质恶化，土壤酸化，农药残留，重金属，辅射污染，各种化学癈料污染等等，渐渐地造成存在于饮食上，空气中，从食物送入口中经入人体消化，总该会遗留一些食物残渣，毒素藉由小肠绒元吸收，再藉由血澈运送人体各部细胞到组织到器官运作，而大肠中有许多邹折，这些东西会累积其中形成宿便，造成有害物质无法排除。当人体重复囤积这些废物，经发酵或化学变化，形成毒素，再经血液循环到身体各处，无声无息的累积，许多致病的物质，堆积在身体的部位，形成身体不定时的炸弹。久而久之，造成健康问题，如：便秘、胀气，腹痛，痔疮，口臭，皮肤过敏，咳嗽，糖尿病，心脏病，肝病，肾脏病，肥胖等问题。

人类之自然本能，求生本能，治愈本能受到严重侵犯与抑制，乃因人类破坏自然，违反自然，抑制自然所造成的。真所谓顺天者昌，逆天者亡。自然医学进入廿一世纪初步，慢慢趋向主流医学，也许代替现代医学，一起响应恢复人类之自然本能，只要我们顺乎自然，行乎自然，合乎自然，自然回归自然，自然即是道，道法自然，道者理也，健康之道也。

健康「知」道从三大主因探讨

· 饮食的省思　
· 生活的省思　　
· 情绪的省思

饮食的省思方面谈营养

生机的食物不可忽略，生的蔬菜类和水果皆含有大量人体有益的酵素，微量元素，矿物质、维生素，蛋白质等营养元素，而酵素是帮助人体消化吸收最重的物质，但蔬果中的这些营养素，一经加热540c以上即会破坏殆尽，而失去作用，并且蛋白食物经由过度烹调亦会生「组氨基丙酸」，也代表你吃进去的食物它并不能给身体补充营养而加速身体老化，所以养成吃生机饮食可避免食物过度烹调是「健康」的开始

绿色食物的概念

1) 蔬菜以新鲜，自然，完整三大饮食新概念，新观念。

2) 要清理环境，先绿化环境，达美化环境作用，（TO CLEAN THE ENVIROMENT IS TO GREEN THE ENVIROMENT）清理身体的毒素，少不了绿色元素，泥土上多种一些蔬菜果树自然野草不生（比喻蔬菜为碱性食物，有益健康，多食用蔬菜可平衡身体的酸碱值质。

3) 清=水＋青。只要多喝干净能量好水，含有丰富矿物质及微量元素，以供身体所须，每天平均喝3500CC好水及青色的碱性食物如青菜、青草、青叶可能达到清血、清毒、清垃圾清理等作用；可直接吸收新鲜的叶绿素，护肝保健，清理囤积在大肠坏胆固醇及宿便作用。

张家瑞博士倡导只要多吃青菜多喝水，保证身体一定比以前更好，就是这个「清」有关。

4) 青色蔬菜好处多：可以排毒、净化血液、增强免疫力、活化细胞、造血、补充钙质、补充营养、平衡身体酸碱质。

5) 青色蔬菜可以帮助排除体内的：化学药、毒药、农药、西药、中药、补药、酸毒残渣等毒素。

6) 青色食物能助血质的呈弱碱性乃是抗癌的最佳利器。

癌种子易于繁殖的对象是高蛋白食物如肉蛋坚果乳制品及酸性食品的患者。

一般人以为用以上食物来滋补患者，可增强免疫力，预防或抵抗癌细胞攻击；其实，患者若食用这些所谓滋补的动物食品，会使其血液变成更酸性，而癌细胞反而得逞其恶魔般得猛威，将体内的酸性血液追击，反之如将多摄取蔬菜里造成碱性血液则癌的营养失调即可抑制其繁殖，在加以天然中草药物的攻击之下，癌细胞呈现脆弱而易可扑灭。

日本濑淡博士所遗下的论文结语曾说：「万病的发生是由于一元酸性的血液。」自然癌症也不例外。美国神学博士安娜，维寸各毛亚女士得到圣经启垩开始研究野草，曾记载说：当巴比国王奈布喀奈撤得重病，由神的指示乃如牛吃青草般地服食蔬菜而得痊愈。她发现小麦青苗中念有很多营养素，乃用麦苗作成青汁令病重的癌患者每日饮服四杯，竟出现奇迹使病患自行痊愈。青麦苗汁为碱性食物，可使血液由酸变为弱碱性，而阻止癌细胞繁殖。由以上说明，癌症不可怕，可怕的是我们日常饮事中，摄取过量「酸性食物」如肉，蛋，糖，油，乳制品等，促使血液更浓稠酸浊，反之多食青菜多喝水，能使我们的血液变成弱碱性，若身体常处于弱碱性体质，那么「癌」这可怕的东西便与我们无缘了。

改善身体健康基本饮食观念。

1) 不刻意追求吃什么好，有什么东西可吃，或吃什么药好？跟据联合国卫生组织(WHO)的报告显示：９０％的癌症都是由外在的环境与不当饮食的因素所引起的，仅５－１０％的癌症是由基因遗传所导致之说应当要饮食不当觉醒。首先调整不吃什么东西，少吃什么东西，再想吃对什么东西才重要。

2) 全民落实四低一高饮食观念：四低者：低油、低盐、低糖，低蛋白；一高：高纤维。

3) 廿一世纪三大食物毒素来源：肉，蛋、乳制品。约翰罗奔驰在从新世纪饮食，肯定及提供其论点，以上食物造成体质酸毒高。

4) 健康的饮食新概念：新鲜、自然、完整。

· 新鲜食物：避免吃隔夜食物，以新鲜为主，囤放越久营养流失越多，酸毒形成也越高。比喻米皆经漂白、防腐、柔软、香精等有害人体化学添加剂带来副作用。

· 自然食物：当地人吃当地的食物，以本地本季为主，与地理环保因素有关。

· 完整食物：喻蕃薯叶、花、叶、根茎都可吃，花，叶为阳，为阴可达阴阳调和；果皮为阳，果肉为阴故要把果皮果肉都吃了，若一些果皮不能吃则多吃蔬菜以代替之。

5) 不要刻意追四好食物、或精致食物以清淡为主

 " 四好 " ( 并非真的对人好啊！） ：

o "好吃" 的多属高蛋白食物，如肉蛋、乳制品等。
o "好味" 者添加调味料，非原汁原味。
o "好香" 者经炸、煎、烧、拷、炒烹调。
o "好看" 的水果蔬菜受到特别处理，洒农药以防害虫侵蚀。


若吃到「四好」将带来「三多」：毒素多、垃圾多、病痛多；精致食物多属垃圾食物。

6) 调整饮食观
· 以其吃炸的不如吃煎的、吃煎的不如吃焖的
· 吃焖的不如吃炒的、吃炒的不如吃烫的
· 吃烫的不如吃蒸的、吃蒸的不如以生食

7) 改变饮食从何做起

· 白米改吃糙米/五谷类
· 白糖改吃砂糖/蔗糖、黄糖
· 白盐 (精制盐)改吃海盐或竹盐
· 白面改吃麦面
· 以上四白属强酸食物

错误饮食观

1. 一般人认为大鱼大肉才营养，此理论被营养学家发现有错，真正人体所须要的营养来至于青菜。

2. 现代人食油量已超出人体需求量200倍以上油，经过高温煮炒会产生化学变化，存有致癌物，任何的食油如色拉油(杀了YOU) 过多增加肝脏、肺脏负担。根据报告妈妈煮一餐饭所吸的烟油等于抽五支香烟。

3. 现代的精制盐占99%氯化钠，1%矿物质，吃多肯定受害无穷，现代人吃盐量已超过100倍，会告成血液循环受阻。

4. 根据报告白糖`有如毒药，占有100%磷，其黏度不亚于油类，造成血液循环受阻，血管阻塞，白糖是属于强酸，酸能蚀骨腐肉。比喻：可乐ph2.2，汽水ph2.8，一般 的水ph6.7，健康体质ph7.35（以第二至第四数据源从不生病之真法，张家瑞医学士著作）

5. 美味可口，好看又耐贮存的饼干、罐头、快熟面、包装饮料等食物己添加人工调味料、人工色素、防腐剂、塑化剂等，其实这些都是有害人体化学作用垃圾食品。

6. 水质的污染造成人体新陈代谢功能低落，囤积了大量重金属元素，也真接影响肾脏、膀胱、子宫衰弱，鼓励多喝水。(3000~4500cc)而且要喝优良的水。

7. 空气的污染，眼不见为净？

人体细胞生存要靠四大元素：阳光、氧气、水、营养。若氧气缺乏会造成细胞无法生存。空气中的正离子不断增加，精神不振，较易疲倦，体内毒素增加血液变得污浊，人体浑身不舒服，让我们大家达共识来绿化四周环境，产生更多负离子能量，使人类健康。

人体一天所需摄取蛋白质不超过两安士，可从豆类摄取，但量不可过多，过多会囤积在身体不被吸收而变成坏蛋白，动物性蛋白质较不易被人体吸收，包括其钙质如牛奶（新世纪饮食约翰罗宾所言喝牛奶流失该更为严重）、肉类等。故不鼓励食用。高蛋白食物都是偏酸性，如肉类、蛋、海鲜、乳制品、豆类等，这些都是癌细胞生存最佳食物。

二）生活的省思方便谈保养

1) 早餐记得要吃好，午餐应当七分饱，晚餐尽量吃得少。夜宵习惯应免掉，蔬菜水果营养高，四低一高真是妙，清淡饮食要做到，酸碱平衡营养高，规律生活为首要，自我调适除烦恼，气舒血畅精神好，活到百岁未觉老。

2) 日出而作，日落而息，不能颠倒时间。

3) 每天睡觉睡两天，晚上十一点之前，睡到早上五六点，作此保健活百年。早上五至七点清理秽物，七到九点做运动，然后吃早餐 (这个时候是胃经运作时刻，吸收营养)正常午餐、晚餐；晚上九点过后不进食，夜宵坏习惯养成年青有「围」要摒除。

利用早上时间运动吸收大自然的空气，负离子能量比较强，若晚上运动只适宜在室内。

4) 一天三餐要行两次方便，可以慢慢训练，一天一次欠理想，两天一次不正常，三天一次伤到肠。

5) 忙碌的人通常都是放不下，造成「那些」也放不下（便秘），容易造成少年得「痣」 ，排泄不良。

6) 简化生活，为我带来极大的自由空间，不要给自己处于在压力，紧张状态。

三)情绪的省思方面谈修养

a) 开心是健康幸福的泉源，可避免忧郁症。
b) 烦恼痛苦是天生的？自然的？ 打开心门透透气，放下我执、我意、念头转个弯，生命无限宽。常常露出八颗牙，一片慈容笑哈哈。
c) 开心快乐，喜悦幸福是一门艺术，须要学习、培养、开创。
d) 培养开心先戒「不杀」，不用言语、行为念头去伤害别人以及一切有情，它也会伤害了自己。
e) 不开心的障碍太多了，来至于三毒未除(贪嗔痴)忘了旧伤、不高兴的事，可除无形的毒素。师云：新不记恨喜神来。
f) 怒伤肝、忧伤肺、悲伤心、恐伤肾、思伤脾。
g) 自我情绪管理 - 养生五原则：不急不躁不会血压高，不懊不恼不会胃不好，不贪不取不会伤身体，不骄不傲不会扭伤腰，不吵不闹不会伤头脑。
h) 真心忏悔自己的过错，平时不做亏心事，不怕半夜鬼敲门，忏悔后要原谅自己，鼓励自己，将功赎罪。
i) 面对生理问题不疑神疑鬼，应以正面的，积极的看待。
j) 当自己心理或生理出现问题时要对自己说：我爱你、我支持你、我会保护你、我今生今世不会离开你、你的事就是我事、请你放心、不用害怕。自己做错事不要过于自责、埋怨、怪罪，并给自己机会改过自新。若做了一件好事、善事给自己称赞、掌声鼓励、你好棒啊﹗

总结健康之道，要从生活中谈保养、从心理中谈修养，从饮食中谈营养。

祝大家端午节快乐！别忘了吃素粽子哦！环保又健康！

或饮食 或坐走  长者先 幼者后

大人先吃大素粽子

小孩后吃小素粽子

现代人提倡健康饮食，色香味俱全的素粽子越来越受欢迎。

素粽材料有：

红枣， 莲子， 蘑菇， 白果，枸杞子，莲子，栗子，黑芝麻和糙米。

✿【AVOCADO =The Super Beauty, Heart ♥ Healthy Food】✿


HEALTHY FAT, ANTIOXIDANT, ANTI-CANCER, GREAT FOR BEAUTIFUL SKIN, EYE AND HAIR ~ here is why:


❤ Heart Healthy: Based on American Heart Association: It helps to lower blood cholesterol if used in place of saturated fats, this also decrease risk for heart disease. Avocados are one of the few fruits that provide "good" fats to one's diet.


【Saturated fat is mainly found in the Meat and animals source. So if you're a Vegetarian, you are eating very little Saturated Fat. Vegan, almost no Saturated fat 】


❤"Avocados provide nearly 20 essential nutrients, including fiber, potassium, Vitamin E, B-vitamins and folic acid. They also act as a "nutrient booster" by enabling the body to absorb more fat-soluble nutrients, such as alpha and beta-carotene and lutein, in foods that are eaten with the fruit. Also have Omega 3, Omega 6 and Omega 9 "*


❤ Beautiful Hair, Skin and Heart: Avocados as Lutein, natural antioxidants that keep your eye and skin healthy.


❤ Highest Protein in Fruits

( ◕‿◕ ) Veggie Tips: Eat them raw, in the sandwich, on the salad or on the regular main dish, with Smoothie, You can add avocado almost everywhere, Veggie Sushi, or Make them into Guacamole~~

❤ Purchasing and Storing: Be sure to look for ripe heavy avocados with dull dark green skin. The best way to tell if an Avocado is ready for immediate use is to gently squeeze the fruit in the palm of your hand (avoid squeezing with your fingertips). Ripe, ready-to-eat fruit will be firm yet will yield to gentle pressure. *

❤ Recipes: Here are some great recipes from:
http://www.nutritionmd.org/cgi-bin/search.cgi?m=all&wm=wrd&sp=1&sy=1&wf=2221&ul=%2Frecipes%2F&q=avocado


IMPORTANT NOTE (FOR ANIMAL LOVER): PLEASE DO NOT give avocado to the your pet, it can harm them or cause death to the some pet.

                                Every Veggie Meal Save Life!!!

健康養生

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‧2007年幸福人生講座－弟子規種子教師研習營（三）《新世紀健康飲食》（周泳杉老師主講）

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素食的功德利益


　　古德云：「欲知世上刀兵劫，但聽屠門夜半聲」。世人每遇天災人禍，往往心中忿恨不平、怨天尤人，而不深究其理。應知，有果必有因，種善因得善果，造惡因必定感召惡報，不是不報，時辰未到，此乃真理也。


　　然而一切罪業當中，莫過於殺害生靈。人類與一切動物原是同屬含靈，何忍殺其性命，以充自己口腹，使得生靈慘遭痛苦，怨結於心，於是血液中產生毒素，人類食之自然得病。並且形成冤冤相報沒完沒了，果報一世比一世嚴重。所以，靜觀世人殺業重者，莫不感召現世「身常多病，壽命短促」之報，來生果報更不堪設想。


　　因此，不僅是佛門提倡素食，其他宗教修行者，甚至於社會上許多人，都曉得素食確實對於身心有益處。素食不但能「養身」，使身體健康、長壽；能「養心」，長養自己慈悲之心，又能「養性」，培養善良的性情。所以，佛法中有所謂：「無畏布施」，在無畏布施裡，以素食最為圓滿。素食不但是不殺生，而且不吃眾生肉，與眾生就不結冤結，現世必得健康長壽、不遇刀兵的果報，菩提道上也能一帆風順。

　　所以，《婆沙論》云：「若一日一夜持不殺戒，當於來世中，決不遇刀兵災」。可見得，一日一夜功德利益就如此殊勝，更何況發心長素之人，所得利益更不可思議！近代高僧印光老法師也曾於「上海護國息災法會」中說道：「念佛吃素為護國息災之根本」。蓋殺劫及一切災難，皆為一切眾生惡業之所感召，如果人人能念佛，則此定業即可轉變。如能有少數人念佛，亦可減輕。念佛法門雖然為求生淨土、了脫生死而設，但其消除業障之力，實亦極其巨大，不可不知。


　　且凡學佛人有一必須注意之事，即「切戒食肉」，因食肉能增長殺機。如果今世我們吃牠，來世牠又吃我們，冤冤相報，何時能了。果能人人茹素，則可培養慈悲心，而避免殺機，否則縱然能念佛，仍然貪圖口腹之欲，雖能得學佛之利益；但往生西方淨土成佛作祖之願則遠矣！


　　明年為韓故館長生西十周年，學院法師們為感念館長昔日的照顧、護持之恩，出版「素食食譜」一書，以供養大眾，祈望學人陳述其利益。學人才疏學淺，僅將殺生所感召業因果報事實真相，與素食所得利益，淺而說出，必有不圓滿之處，祈望大德見諒與指導。末後以經論與祖師之開示，願增長大眾的信心，深信不疑、依教奉行、斷惡修善、吃素念佛，必定人人都能得佛法真實利益，都能於此生往生佛國、蓮登九品矣。

淨業學人 釋心月
敬識於澳洲淨宗學院
西元二００六年十一月十六日




一、怨親顛倒（出自法句喻經）


　　世尊當年在世時，舍衛國有一位婆羅門人，家境相當富裕，但是他卻很慳貪，捨不得布施給別人，念念自私自利，只顧自己家人。每逢用餐期間，一定將家中門戶緊閉，以杜絕外人進入，讓家人共享豐盛飲食。


　　有一天，他們以雞肉做了美食，夫婦倆與小兒共同享受。在餐飲之時，他們常夾肉於小兒口中，世尊知道此人，過去生中福德深厚，是應當度化他的時候，於是，化身為沙門，出現在他的面前。婆羅門人見到之後，不但不能生起恭敬心，恭敬供養，反而大發脾氣，怒罵沙門說：「修道人真的很無恥，為何來到此地！」沙門便說道：「仁者才真正愚痴到極處！殺父、娶母、供養怨家，怎麼反說修行人無恥呢？」這一番話，觸動了他的善根。


　　於是，婆羅門人便向沙門請教原由。沙門說道：「桌案上所食的雞，是仁者前世的父親，因為慳貪的業習，往生後墮於畜生道，常以雞身來還夙債。而仁者的小兒，過去生中為羅剎，常常受到您的迫害，痛苦不堪，因為您的業報未盡，今生又來投胎作您的小孩，好來報復。然仁者之妻，是您前生的母親，因為她對子女恩愛深重，雖然往生，來生再來投胎作您的妻子。這種業因果報、輪轉相續的現象，愚痴之人是不會知道的，唯有修道人心裡清楚明白，因為他完全見到了事實真相」。


　　話一說完，世尊就在他的面前顯現神通威力，使這位婆羅門人見到自己過去生中的事。他親見之後，生起慚愧的心，曉得前世罪業深重，於是便在佛前真誠發露懺悔，洗心易行，也發心受戒，持齋戒殺。佛當時也為他說法開示聖道，他聽了之後，當下悟入、契入境界，就證得初果須陀洹的果位。


　　世間人總以為，一切生靈都應為人類所食，卻不知業因果報的事實真相，古德云：「吃牠半斤，還牠八兩」，互相酬償，苦不堪言！且這些生靈，亦常為家親眷屬投胎所成，如食之，等同親食家眷無二無別，這真正是愚痴到極處！奉勸諸位仁者，深信佛語，真實不虛，依教奉行，改往修來，洗心易行，持齋戒殺，現世來生必得殊勝利益。



二、一錢薦帝（隋唐紀事）


　　在北周時，當時武帝很喜歡食雞蛋，一食就好幾枚，宮廷裡監管膳食的儀同(官職)名為拔虎，由於經常侍候皇帝飲食而深受寵愛。後來隋朝建立，文帝即位，他仍然留任原來的職位。在開皇八年時，有一天他忽然暴斃，因為他的心還是暖的，所以家人不忍心把他入殮埋葬。


　　暴斃之後過了三天，他突然又甦醒過來，開口便說：「帶我去見皇上，我要替周武帝傳話」。於是，大家就替他安排求見，隋文帝一見到他就問：「要傳什麼話？」他說：「在臣剛暴死時，便聽到有人在呼喚著臣，臣就跟著他到一個大地穴之處，那裡所有的路都是通往地穴的。才剛走到穴口，就遙見西面有一百多人騎著馬而來，他們護衛著一位好像是國王的人，等到他們騎進穴口時，臣一看才知道，那個人原來就是周武帝。」

　　於是，臣就向武帝禮拜，武帝說：「閻羅王傳喚你來此地作證我的事，你本身沒有罪」。話一說完，武帝就進入穴裡，使者也帶臣進入，見到宮殿的大門，隨後進入宮廷裡，見到武帝和一個人一起坐著，武帝對此人似乎是十分恭敬，原來這個人就是閻羅王，使者命臣向閻君禮拜。

　　閻君問臣說：「你替武帝準備飲食的這些年來，武帝前後共食用幾枚白團？」當時，臣不知道何謂白團，就看著左右旁邊的人，左右的人告知：「白團就是雞蛋」。於是，臣就回答說：「武帝經常食白團，但是數量總共多少，從未去計算過！」閻君就向武帝說：「這個人未算出多少枚，現在我們要統統把它弄出來計算」。


　　武帝一聽，面容立刻呈現出淒慘之相，很不高興的站了起來。忽然間，就在閻羅殿前，出現了一張鐵床，還有獄卒數十人，全都長得牛頭人身的模樣，而武帝此時已經身臥床上。這個時候，獄卒就用鐵梁來壓武帝，武帝的兩脅因而被割裂，就在割裂處，雞蛋不停的向外湧出，過不久堆積得有床那樣高，幾乎有十幾斛之多。


　　閻君就叫獄卒計算，數完之後，鐵床和獄卒忽然都不見了，而武帝又坐在原來的位子上。閻君就告訴臣：「你可以走了」。於是，有人帶著出到穴口，這時武帝出來說：「你替我傳話於大隋國的天子，他以前曾經與我同事，而且現在國庫內的金玉布帛這些財物，都是我當年儲存的。由於我生前為帝王時，毀滅佛法，所以現在受到極大苦難，請他替我做功德！」隋文帝聽完拔虎他這一番話，立刻就詔告天下，每戶人家出一錢，替北周武帝做功德來超度他。


　　從此事中，我們能夠得知，上至最尊貴的帝王，下至平民百姓，如果不知道上天有好生之德，隨順自己的習性，濫殺無辜生靈，以滿足自己口欲，滿足自己權力欲望，此等罪業甚為極重，果報隨之現前。罪業重者，將來必先墮於地獄受苦，地獄果報完已，仍有餓鬼與畜生道餘報受之，真正苦不堪言！更何況，毀滅佛法，破壞僧團，其罪結至阿鼻地獄。

　　武帝之滅法，其毒害遍流於天下。因此，追薦當遍及天下，迨至盡天下而代其懺悔，其罪自然消亡矣。由此得知，想得好果，必修好因。能深明因果道理，斷惡修善、護持佛法、茹素念佛，發願求生西方極樂世界，必得諸佛如來威神加持，一切龍天善神護佑，現世果報殊勝，來生則是往生佛國一生成佛作祖矣。

让自己不会生病的方法

仁、义、礼、智、信对内脏的影响

彭鑫中医博士

◎一个人，只要是心正了之後，气就正，气正了之後，形就正。按照中国古代的中医理论，人是有三部分组成的，是三者合一的。哪三者？就是形、气、神。形就是指我们的外形，气就是指我们身体的经络、气血，神就是指我们的精神。对应到现代的科学，它认识到人体就是生命，也是有三部分组成的，是物质、能量和信息。物质，对应的恰恰就是外形、肉体；能量，对应的就是中医学理论里气的一个概念；信息，对应的就是我们的神，中西医在这方面的认识是一致的。

◎人生病有三个原因，有外在的，有内在的，和不内不外的。外在的原因是风、寒、暑、湿、燥、火。内在的原因是七情，也就是喜、怒、忧、思、悲、恐、惊。不内不外的就是饮食和生活起居

◎一个人在正常状态的时候，他是明智的；反过来，不知道自然规律是怎麽样，任意妄为，其结果就是凶灾。凶灾的一个体现就是疾病，甚至会有一些绝症，实际上很多绝症是我们的内心自己造出来的。


◎五常里面头一个就是仁，仁对应的五行是木，对应的四季是春天。春天是草长莺飞的时候，也就是万物生机勃勃的时候，它对应我们的心理状态就是爱人。仁这个意思，就是爱人的意思，就是慈悲善良，能够同情别人。上天有好生之德，这个生也是指爱的意思，也是指仁的意思。养生、养生，养了半天养的是什麽？是生，不是养死。生就是指的生机，生机就是指的生机勃勃的力量，对应的脏腑是肝脏。这里的肝，并不是西医的肝脏，而是指的包括脏器在内的身体的一种状态和功能。脏腑、经络和七窍都是连通的，我们的肝如果出了问题，它外在表现，肝开窍於目，眼睛就会出问题。


◎要想病好，就必须把性格修改好。从哪儿修改？从孝顺父母开始修改。为什麽？「百善孝为先」，人一旦孝顺父母，火气一下就退下去，火气退下去之後，经络就非常容易通畅，经络通畅了，病自动就好。


◎美国斯坦福大学生理学家艾尔玛教授，曾经做过一个很着名的实验，这个实验就是气水实验。他把人生气、悲伤、烦恼所呼出来的气搜集好，把这个气再通过一个管道，输入到一个盛有药水的瓶子里面，这个瓶子的水颜色就会发生改变。他发现人愤怒的时候呼出来的气，最後让水变成紫颜色；悲伤的时候，水会变成灰白色。他再把紫颜色的水抽出来打到小白鼠体内，小白鼠在几分钟之内会抽搐死亡。这个实验很明确的告诉我们，生气的时候实际上是在分泌毒素。


◎人一生气之後，紧接着就是疲劳，疲劳过後可能手脚就容易发麻。为什麽？疲劳就是消耗了精力，手脚发麻就是末梢循环不好。我为什麽能把这个事情讲得这麽清楚？因为我生过气。而且我也知道，自己的问题往往有的时候跟别人的问题都是相通的，别人的问题反过来，你也可以在自己身上找到答案。在这方面，中西医的理解是一致的，在现代科学上也得到了印证。

◎仁慈就会养肝，仁慈的人肝血就通畅，气脉就好，当然就长寿。所以养生，养的就是生生不息的肝气。


◎老子说：「人之生也柔弱，其死也坚强」。我们在生气之後，还有个表现就是四肢僵硬，我们观察婴儿，观察自然现象就会发现，人愈健康、愈年轻，筋骨都是非常柔软的。愈上了岁数，筋骨就变得硬，就是紧张，所以在中医学有句名言，叫做「筋长一寸，寿延十年」。筋骨能舒展得特别柔软，特别伸长有弹性，叫做长一寸，这个人的寿命就能多活十年；反之，筋如果是短一寸就少活十年。一个人经常生气，他的经络就会瘀阻、收缩，时间长了就会折损寿命。怎麽折损法？会导致各种绝症。所以得绝症的方式有很多，在中医学里最怕的就是五行生克。


◎一个人肺气不足，反推，在义方面就会出现问题。我自己就是一个很好的例子，我以前在高中的时候，因为没有注意孝道方面的提升，所以我的鼻炎一直特别严重，以至於每天晚上擤鼻涕用掉很多纸。肺开窍於鼻，鼻子有问题，说明我们的肺有问题，肺有问题，对应的就是义方面做得不好。


◎义的反面是什麽？就是过激。过激的行为，我跟大家分享一下，义对应的就是精，精在中国古代的传统文化里，精是代表收敛，是秋天。秋天是落叶满天，秋风萧瑟的时候，这时是天地一派肃杀之气，所以说金气特别旺盛的人，杀气也特别重。古人讲的叫做杀气，翻译成现代话，就是这个人特别喜欢挑别人的毛病，用现代话讲叫做「眼里揉不下沙子」。这种性格的人，特别容易得金方面的病，得肺经方面的病。金是克木的，假如说这个人控制欲、挑剔别人这方面的习气特别重的话，往往就会伤肝，而且还会伤得很厉害。


◎金气过盛的人再往下发展，那就是一派悲凉之气，所以说中医七情里，叫做悲伤肺，一个人非常悲凉，会把肺气给伤了。金气过重的人要练习宽容和微笑。从今开始就练一件事，就是天天微笑。因为人只要一笑，全身紧张的气就放松，脏器就得到舒展，脏器一得到舒展，病就好了。


◎悲是伤肺的，什麽是可以治疗悲凉的？一个人往往陷在小我里面，就是大小的小，自我的我，陷在小我里面，就容易悲凉，特别容易悲伤，而且走不出来。当人一旦走入大我的时候，他就不是悲伤，而是慈悲。慈悲是什麽意思？就是无条件的关怀一切人。


◎我们悲伤所有的情绪，归根结柢还是小我，就是「我」字走不出来。你一旦走出来，就会发现这个身体跟着发生变化。把自己的爱心扩大，同时意识到自己身上还有其他的责任，就不至於陷入一个小我当中。胸怀一打开，气就跟着变化，气一变化，外形、身体的疾病就会得到缓解。


◎《黄帝内经》讲，「心者，君主之官；主明则下安，主不明则十二官危」，也就是说这个心在身体里是主导作用的，是主神明的。心本来是一个向上的，一个非常开放的状态，这是自然状态。假如是不自然的状态，病态就是仇恨，仇恨会伤心脏。因为一般的恨心都是从心里往外发的，而且这种气是往里聚的，特别容易导致心慌、心跳，冠心病等一系列的疾病。


◎一个人的心要是处於一种欢喜的状态，他的气脉就特别容易通畅。我们观察小孩，他一天到晚都是非常欢喜的。曾经医学家做了一个统计，在三岁之前的儿童，一天平均笑一百七十次，心脉完全通畅，没有疾病，古人称之为纯阳之气。而成人一天平均笑七次。中国人在全世界来讲，笑的次数是最少的，一天到晚板着脸，笑容很少见。为什麽？我们好像特别严谨。实际上你的内心快乐了，身体就通畅，反过来身体好的时候，心态也是好的，所以把心态调整好，心脏的病就能得到缓解。


◎一个人要想有智慧，第一个就是谦虚，就是能接受别人的意见。能接受别人的意见，就是「兼听则明」，就是听，所以肾开窍於耳，这是有道理的。一个人肾气足，他的耳朵就容易听进去别人的规劝，肾气足的人也有智慧。能听进去别人规劝的人，耳窍通了，肾气就足，肾气足了自然有智慧。中国古人总结的这些道理，完全是跟我们的生活起居联系在一起的。


◎伤肾。怎麽伤的？就是过度的房事把肾气给伤了。「肾主骨生髓，脑为髓之海」，肾主骨，骨骼强健是肾气足的一种表现。第二个肾还主骨髓，肾气足的人，整个骨髓是充满的，脊柱这个髓跟大脑是连在一起的，这个人就聪明有智慧。相反，假如这个人经常把肾气洩漏，他的骨髓就枯萎，大脑里的精华就会倒灌进入骨髓，大脑就不灵光，导致身体出现衰败的状况。所以肾气不足，这是最根本的问题，五脏六腑的精华多馀的都往肾这边储备，肾就像身体能量的总银行一样，把所有的能量都收纳进来储存好，以备不时之需。有了病之後，把这个能量调动出来用。


◎精实际上就是骨髓，人的骨髓若是不足，脑力、智力、体力、抵抗力就会下降。用一个最简单的比方，精髓，人体的肾精和骨髓就像身体防御系统，防御大军後勤的给养。假如把这个给养军饷全部给抽提没有了，这个防御大军就会全面崩溃，以至於百病丛生，导致糖尿病、中风、子宫颈糜烂、子宫癌之类的，多种样的病都出现了，实际上都与肾气有很大的关系。这是最直接伤肾的方式。心态上跟肾气有什麽关系？一个人肾气真正足了，他的外在表现就非常谦卑，也非常容易把别人的意见听进去。相反，肾气不足，这个人就会烦躁不安，自我感觉压力特别大。


◎恐惧会伤肾气，恐惧翻译成现代话就是没有安全感。压力大有很多种，第一种是工作量特别大做不完，第二种是别人对你的期望值特别高，你又深怕完成不了任务。比如现在高考的学生，高考之前都有压力。第三种压力大是自己做了亏心事之後，怕被别人发现，公诸於众。有个人贪了很多钱之後，整天惴惴不安。失眠了，用什麽药都治不好，结果抓进监狱之後，第二个星期睡得就特别香。因为人只要心态一好了，身体是自动恢复的，根本不用调整。


◎信在五行里属土，它在四季里对应的是长夏，也就是夏天跟秋天这段时间，这个时间的状态就是万物孕化的时候。万物孕化，所有事情的发展，升起和降落都是靠一个人的诚信。我们做事业也好，做人也好，「人无信不立」，人要是没有信，他是立不起来的。身体的状态也是这样，一个人假如特别诚信笃实，行动力特别强，心里从不计较，他的肠胃就特别好。反之，特别容易计较的人，肠胃就不好。一个人只要一埋怨，就没有行动力、就不想做事。


◎人只要是气血一流通，四肢一活动，脾主四肢，四肢一活动，脾胃就强健，胃口就好，吃饭就好，睡眠就香，就是能吃能睡，这个人就没病了，这个人就完全恢复。


◎仁义礼智信，实际上就是《弟子规》的浓缩，《弟子规》讲的就是仁义礼智信。反之，《弟子规》也是我们的一种生活方式。现在西方有一种说法，叫做生活方式疾病，就是生活方式不对导致的疾病。反之，我们用古圣先贤的这些教诲，来约束我们的生活方式，就会避免很多疾病，甚至把已经得的很多病给治好。这种治病方式不用花钱也不用吃药，就能达到很好的效果。古人有一句话，叫做「善言天者，必有验於人」。什麽意思？谈天，就是指的天地自然规律的道理，道理是应在我们人身上的。《弟子规》给我们带来什麽样的好处？首先是让我们恢复这五种正常的心理状态，恢复之後，生理状态也恢复正常，健康也就得到了。


◎很多人觉得能通过房事来缓解压力，甚至很多教科书上也这样写，特别是青少年的健康教育读本里面也这麽写，这个写法是非常值得商榷的。为什麽这样讲？第一伤精。为什麽他说是缓解压力？因为人那时候五内俱焚，他想通过一种方式来发洩。男子女人都一样，都有男女大欲，也是通过手淫，到最後把身体的精华变成液体都流出来。这样精华就丧失，精华丧失之後，人们第一个表现就是大脑有空虚的感觉，大脑一下就空了，那种兴奋性没有了，甚至还有一点後悔和颓废的这种状态。前面是特别兴奋，特别烦躁，後面是空虚，很多人就认为这好像是压力减轻了，殊不知这是能量丧失的一种表现。人体的能量一丧失，所有的行动力就下降，身体就会不好。经常丧失能量，身体就没有阳气，病就来了。


◎人的精实际上就是髓，精和髓，古人经常说精髓精髓，精跟髓是合在一起的。骨髓里，我们的骨髓管里面装的全都是精华，这些精华物质用西医学的眼光看来，这都是神经、中枢神经。中枢神经用什麽样的东西来滋养？是脑脊液，也就是润滑油。假如经常射精，男女都一样，精华丧失特别多，这个油就少了，现在西方研究认为男人精液的成分，跟脑脊液的成分是一致的，这是很明显的特点。人的精华丧失多了，脑力首先下降，第二个是脸色开始下降，变得像老人一样，迅速的衰老。


◎已经伤肾的中年人，该怎麽恢复？第一就是饮食，饮食吃补肾的食品。什麽是补肾的？像黑芝麻、核桃仁、松子，这些坚果都是补肾气的，这是饮食里面的注意事项，以五谷杂粮为主。第二就是运动，有一个运动叫做「五体投地功」，通过这个动作可以把身体给调整好。先是双手合十，然後从颈椎，再到胸椎，再到腰椎，这些脊柱一节一节往下弯。为什麽要弯脊柱？脊柱实际上就是督脉，我们补肾气，补的就是脊柱里面的精华，所以经常运动，气血就足。等弯到不能再弯的时候，双手开始着地，然後跪下来，然后再起来。起来的时候先把腰直起来，然後再把胸椎直起来，再把颈椎直起来，再把头抬起来，就是直腰是从底下往上一节一节的直起来。拜的时候，就是往下五体投地是从上面一节一节的弯下去，这有一个什麽好处？就是从上到下运动脊柱，这就是进行自我的整脊运动。


节录自彭鑫中医博士“仁、义、礼、智、信对内脏的影响”演讲

Basic Nutritional Facts

Many people worry that when they stop eating meat and fish, they might be in danger of some nutritional deficiency. This is not the case as all the nutrients you need can easily be obtained from a vegetarian diet. In fact research shows that in many ways a vegetarian diet is healthier than that of a typical meat-eater.

Nutrients are usually divided into five classes: carbohydrates, proteins, fats (including oil), vitamins and minerals. We also need fibre and water. All are equally important to our well-being, although they are needed in varying quantities, from about 250g of carbohydrate a day to less than two micrograms of vitamin B12. Carbohydrate, fat and protein are usually called macro-nutrients and the vitamins and minerals are usually called micro-nutrients.

Most foods contain a mixture of nutrients (there are a few exceptions, like pure salt or sugar) but it is convenient to classify them by the main nutrient they provide. Still, it is worth remembering that everything you eat gives you a whole range of essential nutrients.

Without meat and fish, vegetarians can easily obtained all the required nutrients from other sources, as this Information Sheet shows.

Protein

Women need about 45g of protein a day (more if pregnant, lactating or very active), men need about 55g (more if very active). Evidence suggests that excess protein contributes to degenerative diseases.

Vegetarians obtain protein from:

Nuts: hazels, brazils, almonds, cashews, walnuts, pine kernels etc.

Seeds: sesame, pumpkin, sunflower, linseeds.

Pulses: peas, beans, lentils, peanuts.

Grains/cereals: wheat (in bread, flour, pasta etc), barley, rye, oats, millet, maize (sweetcorn), rice.

Soya products: tofu, tempeh, textured vegetable protein, veggieburgers, soya milk.

You have may have heard that it is necessary to balance the complementary amino acids in a vegetarian diet. This is not as alarming as it sounds. Amino acids are the units from which proteins are made. There are 20 different ones in all. We can make many of them in our bodies by converting other amino acids, but eight cannot be made, they have to be provided in the diet and so they are called essential amino acids.

Single plant foods do not contain all the essential amino acids we need in the right proportions, but when we mix plant foods together, any deficiency in one is cancelled out by any excess in the other. We mix protein foods all the time, whether we are meat-eaters or vegetarians. It is a normal part of the human way of eating. A few examples are beans on toast, muesli, or rice and peas.

It is now known that the body has a pool of amino acids so that if one meal is deficient, it can be made up from the body's own stores. Because of this, we don't have to worry about complementing amino acids all the time, as long as our diet is generally varied and well-balanced. Even those foods not considered high in protein are adding some amino acids to this pool.

Carbohydrate

Carbohydrate is our main and most important source of energy, and most of it is provided by plant foods. There are three main types: simple sugars, complex carbohydrates or starches and dietary fibre.

The sugars or simple carbohydrates can be found in fruit and ordinary table sugar. Refined sources of sugar are best avoided as they provide energy without any associated fibre, vitamins or minerals and they are also the main cause of dental decay.

Complex carbohydrates are found in cereals/grains (bread, rice, pasta, oats, barley, millet, buckwheat, rye) and some root vegetables, such as potatoes and parsnips. A healthy diet should contain plenty of these starchy foods as a high intake of complex carbohydrate is now known to benefit health. The unrefined carbohydrates, like wholemeal bread and brown rice are best of all because they contain essential dietary fibre and B vitamins.

The World Health Organisation recommends that 50-70% of energy should come from complex carbohydrates. The exact amount of carbohydrate that you need depends upon your appetite and also your level of activity. Contrary to previous belief a slimming diet should not be low in carbohydrates. In fact starchy foods are very filling relative to the number of calories that they contain.

Dietary Fibre

Dietary fibre or non-starch polysaccharide (NSP), as it is now termed, refers to the indigestible part of a carbohydrate food. Fibre can be found in unrefined or wholegrain cereals, fruit (fresh and dried) and vegetables. A good intake of dietary fibre can prevent many digestive problems and protect against diseases like colon cancer and diverticular disease.

Fats & Oils

Too much fat is bad for us, but a little is necessary to keep our tissues in good repair, for the manufacture of hormones and to act as a carrier for some vitamins. Like proteins, fats are made of smaller units, called fatty acids. Two of these fatty acids, linoleic and linolenic acids, are termed essential as they must be provided in the diet. This is no problem as they are widely found in plant foods.

Fats can be either saturated or unsaturated (mono-unsaturated or poly-unsaturated). A high intake of saturated fat can lead to a raised blood cholesterol level and this has been linked to heart disease. Vegetable fats tend to be more unsaturated and this is one of the benefits of a vegetarian diet. Mono-unsaturated fats, such as olive oil or peanut oil, are best used for frying as the poly-unsaturated fats, like sunflower or safflower oil are unstable at high temperatures. Animal fats (including butter and cheese) tend to be more saturated than vegetable fats, with the exception of palm oil and coconut oil.

Vitamins

Vitamin is the name for several unrelated nutrients that the body cannot synthesise either at all, or in sufficient quantities. The one thing they have in common is that only small quantities are needed in the diet. The main vegetarian sources are listed below:

Vitamin A (or beta carotene): Red, orange or yellow vegetables like carrots and tomatoes, leafy green vegetables and fruits like apricots and peaches. It is added to most margarines.

B Vitamins: This group of vitamins includes B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B6 (pyridoxine), B12 (cyanocobalmin), folate, pantothenic acid and biotin.

All the B vitamins except B12 occur in yeasts and whole cereals (especially wheat germ), nuts & seeds, pulses and green vegetables.

Vitamin B12 is the only one that may cause some difficulty as it is not present in plant foods. Only very tiny amounts of B12 are needed.   It is sensible for vegans and vegetarians to incorporate some B12 fortified foods in their diet. Vitamin B12 is added to yeast extracts, soya milks, veggieburgers and some breakfast cereals.

Vitamin C: Fresh fruit, salad vegetables, all leafy green vegetables and potatoes.

Vitamin D: This vitamin is not found in plant foods but humans can make their own when skin is exposed to sunlight. It is also added to most margarines. These sources are usually adequate for healthy adults.

Vitamin E: Vegetable oil, wholegrain cereals.

Vitamin K: Fresh vegetables, cereals and bacterial synthesis in the intestine.

Minerals

Minerals perform a variety of jobs in the body. Details of the some of the most important minerals are listed below:

Calcium: Important for healthy bones and teeth. Found in leafy green vegetables, bread, tap water in hard water areas, nuts and seeds (especially sesame seeds), dried fruits. Vitamin D helps calcium to be absorbed.

Iron: Needed for red blood cells. Found in leafy green vegetables, wholemeal bread, molasses, dried fruits (especially apricots and figs), lentils and pulses. Vegetable sources of iron are not as easily absorbed, but a good intake of vitamin C will enhance absorption.

Zinc: Plays a major role in many enzyme reactions and the immune system. Found in green vegetables, sesame and pumpkin seeds, lentils and wholegrain cereals.

Iodine: Present in vegetables, but the quantity depends on how rich the soil is in iodine. Sea vegetables are a good source of iodine for vegans.

REASONS for being VEGETARIAN

                                            

                            

21 REASONS for being VEGETARIAN

Vegetarianism is the fastest growing trend in the developed world.
Here are 21 reasons why you should think about turning green too.

• Avoiding meat is one of the best and simplest ways to cut down your fat consumption. Modern farm animals are deliberately fattened up to increase profits. Eating fatty meat increases your  chances of having a heart attack or developing cancer.

• Every minute of every working day, thousands of animals are killed in slaughter-houses. Pain and misery are common. In the US alone, 500,000 animals are killed for meat every hour.

• There are millions of cases of food poisoning recorded every year. The vast majority are caused by eating meat.

• Meat contains absolutely nothing - no proteins, vitamins or minerals - that the human body cannot obtain perfectly happily from a vegetarian diet.

• African countries - where millions are starving to death - export grain to the developed world so that animals can be fattened for our dining tables.

• 'Meat' can include the tail, head, feet, rectum and spinal cord of an animal.

• A sausage can contain ground up intestines. How can anyone be sure that the intestines are empty when they are ground up? Do you really want to eat the content of a pig's intestines?

• If we eat the plants we grow instead of feeding them to animals, the world's food shortage will disappear virtually overnight. Remember that 100 acres of land will produce enough beef for 20 people but enough wheat to feed 240 people.

• Every day, tens of millions of one-day-old male chicks are killed because they will not be able to lay eggs. There are no rules about how this mass slaughter takes place. Some are crushed or suffocated to death. Many are used for fertiliser or fed to other animals.

• Animals who die for your dinner table die alone, in terror, in sadness and in pain. The killing is merciless and inhumane.

• It's must easier to become (and stay) slim if you are a vegetarian. (By 'slim', I do not mean 'abnormally slender' or 'underweight' but rather, an absense of excess weight!)  

• Half the rainforests in the world have been destroyed to clear ground to graze cattle to make beefburgers. The burning of the forests contributes 20% of all green-house gases. Roughtly 1,000 species a year become extinct because of the destruction of the rainforests. Approximately 60 million people a year die of starvation. All those lives could be saved because those people could eat grain used to fatten cattle and other farm animals - if Americans ate 10% less meat.

• The world's fresh water shortage is being made worse by animal farming. And meat producers are the biggest polluters of water. It takes 2,500 gallons of water to produce one pound of meat. If the US meat industry wasn't supported by the taxpayer paying a large proportion of its water costs, then hamburger meat would cost $35 a pound.

• If you eat meat, you are consuming hormones that were fed to the animals. No one knows what effect those hormones will have on your health. In some parts of the world, as many as one on four hamburgers contain growth hormones that were originally given to cattle.

• The following diseases are commoner among meat eaters: anaemia, appendicitis, arthritis, breast cancer, cancer of the colon, cancer of the prostrate, constipation, diabetes, gallstones, gout, high blood pressure, indigestion, obesity, piles, strokes and varicose veins. Lifelong vegetarians visit hospital 22% less often than meat eaters and for shorter stays. Vegetarians have a 20% lower blood cholestrol level than meat eaters and this reduces heart attack and cancer risks considerably.

• Some farmers use tranquillisers to keep animals calm. Other routinely use antibiotics to starve off infection. When you eat meat you are eating those drugs. In America, 55% of all antibiotics are fed to animals and the percentage of staphylococci infections resistant to penicillin went up from 14% in 1960 to 91% in 1988.

• In a lifetime, the average meat eater will consumer 36 pigs, 36 sheep and 750 chickens and turkeys. Do you want that much carnage on your conscience?

• Animals suffer from pain and fear just as much as you do. How would you like to spend your last hours locked in a truck, packed into a cage with hundreds of other terrified animal and then cruelly pushed into a blood soaked death chamber. Anyone who eats meat condones and supports the way animals are treated.

• Animals which are a year old are often far more rational - and capable of logical thought - than six week old babies. Pigs and sheep are far more intelligent than small children. Eating dead animals is barbaric.

• Vegetarians are fitter than meat eaters. many of the world's most successful athletes are vegetarian.

                                                           

WHAT CAN I EAT?

Are you out off becoming vegetarian because you can't think what to eat if you don't eat meat?

A quick trip to your local supermarket will, however, show that there are not only many different fruits and vegetables available but that because vegetarianism is growing rapidly there are many ready made vegetarian meals on sale.
 
You will also find many 'meat substitute' meals available. You can buy vegetarian sausages and hamburgers, and 'stews' and 'curries' made with soya have the same texture as meals made with meat.

 

How to make sure your body gets the vitamins and minerals it needs:

 

• Eat a varied diet and try to include fresh fruit, green vegetables, peas and beans and wholemeal produce - all good sources of vitamins and minerals (as well as fibre!)

• Vitamins are easily destroyed by cooking so whenever you can, eat raw foods. Use as little water as possible when boiling vegetables (to avoid losing water soluble vitamins B and C). Cook vegetables for as short a time as possible. Steam or stir fry vegetables if you can instead of boiling them - this helps to preserve water soluble vitamins. Prepare food quickly and try not to keep it hot or reheat it - this can destroy vitamins. Keep milk covered because sunlight destroys some B vitamins.

• Vitamins are often stored just underneath the skin in fruit and vegetables so eat them in their skins: don't peel them!

• Eat plenty of nuts and seeds - these contain a variety of vitamins and minerals and make good nutritious snacks.

• Throw out aluminium saucepans (aluminium is a potential poison which can cause brain damage) and use iron ones which can add useful quantities of iron to cooked food. 

• Dairy produce is a good source of some vitamins and minerals but skimmed or semi-skimmed milk and low fat cheeses contain as much calcium and vitamin B as full cream milk and cheese (though they contain less vitamin A and vitamin D because these vitamins are fat soluble).

• You can get supplies of iron by eating dark green, leafy vegetables, nuts, pulses, sunflower and pumpkin seeds, dried fruits, pulses, sunflower seeds, almonds (and other nuts).

• Vitamin B12 is available in foods of animal origin or in fortified soya milk, breakfast cereak and yeast extract.

• Zinc is available in seeds, almonds, pulses and dark green vegetables.

Remember: If you suspect that you could be suffering from a vitamin or mineral deficiency, see your doctor for advice: never take vitamin or mineral supplements without professional medical advice.

说百病 崇百药

太上老君，是周朝时候的圣人，姓李名耳，李耳，号伯阳。

相传当年孔子曾经去拜访过老子，向他请教礼乐的根源，老子也把他毕生所学之道传授给孔子，这都是两位圣人。

《太上感应篇》一书，是太上老君的教化世人的一部经典，教人断恶修善，明了因果报应，事实真相，如果造善、造恶必定会感应福和祸，吉和凶。

深一步来看，「太上」这两个字讲的是自性，它是人人本来就有的，所以《太上感应篇》这书很明显讲的是自性的流露。所以这里讲的善恶，那都是以性德做为标准；符合性德的就是善，违背性德的，那就是恶。这个太上就是我们自己的本心，一切的祸福吉凶都从这个心造出来的。

素食者不吃肉，吃鳄梨(AVOCADO)更健康

;营养素食物

  Avocado Nutritional value

Avocados are high in valuable, health-promoting fats. For a typical avocado:


• About 75% of an avocado's calories come from fat, most of which is monounsaturated fat.


• Avocados also have 60% more potassium than bananas. They are rich in B vitamins, as well as vitamin E and vitamin K.


• Avocados have a high fiber content among fruits – including 75% insoluble and 25% soluble fiber.


• A fatty triol (fatty alcohol) with one double bond, avocadene (16-heptadecene-1,2,4-triol), is found in avocado.


High avocado intake has been shown to have a beneficial effect on blood serum cholesterol levels. Specifically, after a seven-day diet rich in avocados, mild hypercholesterolemia patients showed a 17% decrease in total serum cholesterol levels. These subjects also showed a 22% decrease in both LDL (harmful cholesterol) and triglyceride levels and 11% increase in HDL (helpful cholesterol) levels. Additionally a Japanese team synthesised the four chiral components, and identified (2R, 4R)-16-heptadecene-1, 2, 4-triol as a natural antibacterial component.

鳄梨所含营养成分简要

鳄梨(1/5个中等大小的鳄梨，或1/4杯)含：
卡路里：55
脂肪：5克
饱和脂肪：1克
胆固醇：0毫克
钠：1毫克
碳水化合物总含量：3克
膳食纤维：3克
蛋白质：1克
叶酸：人体日需量的6%

鳄梨是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的有益脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。 

富含维生素E和C、钾、植物纤维和叶酸盐的鳄梨，所含的脂肪是不饱和的，因此也可以保护心血管系统。

冰冻三尺，非一日之寒

冰冻三尺，非一日之寒
是比喻一种情况的形成，是经过长时间的积累、酝酿的。

Illnesses are usually caused by a bad lifestyle like smoking, drinking, going to bed at a late hour, not getting enough exercise, living in a stressful environment,

and above all else - eating the wrong foods!

疾病通常是缘于恶劣的生活方式所引发的。例如吸烟、喝酒、迟睡、没运动、在紧张的环境中生活。而最主要的原因是。。吃错了食物！这些事情都是促进生病的因素。

素菜无毒，肉有毒。 素食的菜肴，大多数是出自地上生长的蔬菜、大豆、花生、果品及海藻等，既富营养，又无毒素。这类食物可使血液保持碱性（指血液清），在医学上称为碱性食物。肉类食品食了，能使血液呈酸性（指血液浊），故肉类称为酸性食物。素食之人，血液清故，循环得快，使人身体清爽，精力充沛，富于耐力，思考敏捷，而且长寿。例如佛教高僧唐朝的赵州和尚活了一百五十岁，现代高僧虚云老和尚活到一百二十岁。即今台中市李炳南老居士，多年持素故，以九十五岁之高龄，尚且耳聪目明，这便是素食健康长寿的现实证明。又如第一次奥林匹克运动会的游泳冠军茂林罗斯，他的速度惊人，持久有力，是最负盛名的运动家，他便是个素食者。

据法国著名化学家建德的报告，他发现肉食是一种食物的慢性中毒，因为肉类食品的来源，来自猪、羊、鸡、鸭等动物。而动物在情绪紧张，或生气及恐怖的时候，体内会产生一种毒素分泌物，迅速传遍全身的微细血管及肌肉内，这种毒质的分泌物，通常都藉肉体新陈代谢的作用，排出体外；或是藉大小便利，流出身外。若是这个众生正在恐怖或愤怒之时，被杀死亡，身体器官停止活动，这种毒质的分泌物，没有排泄出去，便残存于血肉之中，若是食这种肉类，亦就引进这些毒素，所以食肉就等于慢性中毒。

民国四十三年间，嘉义肺病疗养院，有个叫小老广的病人，他是在大陆撤退时，随军到台湾，因营养不良，患上肺病，便函告他在香港做生意的哥哥说他患了病，他哥哥便寄了一大笔款来。他有了钱就想到要吃鸡进补，起初他两天吃一只鸡，吃了几天不见起色便加补，一天吃一只鸡！吃了几天，身体反而更弱了。他便又再加补，一天吃三只鸡！他的吃法很特殊，深怕鸡身的营养会由血里流掉，于是用个竹筒，把鸡塞到里面闷死，将鸡肉放进特制的银子套锅，放在水锅里去炖烂，然后光喝鸡汁，这样一天喝三次，喝了不到几天，就一命呜呼了！他的这种死因，因食肉慢性中毒而死的。

不但畜生如此，人类亦然。人类在恐怖或愤怒的时候，脸色会忽然间发紫发黑，或变得苍白，这都是情绪激动而产生毒素，在血液中起变化的现象。这种毒素对妇女们，还会在乳妇乳汁里发生，若是被幼儿吸了，会有生命危险，在印光大师文钞中，曾说过这种事迹：有位妇人，谛听印光大师开示戒杀素食之理后，放声大哭，痛惜她的两个儿子是由于她的奶汁毒死。原因是她和丈夫感情不和，时常吵架，每当她们夫妇咆哮如雷，大吵大闹之时，幼儿即吓得大哭不止，做母亲的为了止儿啼哭，便给孩子喂奶，幼儿的啼哭虽然止住了，但是却从此身体软弱，不久便死了。由这两个真实事迹看来，可知素食无毒，肉食有毒，自当急早戒杀素食为妙。

人宜素食勿肉食——据美国哥伦比亚大学的韩丁顿（G.S.Huntington）博士曾做了一项肠道的解剖分析，证明人类适宜于素食，而不适肉食。他说肉食动物的小肠短，大肠直而平滑；素食动物的小肠长，大肠亦长；吃肉亦吃素者的肠子比肉食者长，比素食者短。人类的大肠约有五至六呎长，并且来回排列；肠壁不平滑，而且重叠在一起，这样的肠道是适于素食而不宜肉食的。因为肉类的纤维少，经过消化后剩下的残渣，在人类较长的肠子里停留过久会产生毒素，增加肝脏的负担；肝脏负担太重，会造成肝硬化及肝癌症。又肉类中有许多尿酸、尿素，食了会增加肾脏的负担，导致肾病。再者，肉类在长肠中经过不必要的过度吸收，而肉类本身又缺乏纤维，易造成便秘，导致痔疮及直肠癌。

肉食易导致疾病——中老年人健康的大敌为胆固醇，而胆固醇即以动物的脑、神经、血液、胆汁、蛋黄及脂肪等含量较多。胆固醇是构成副肾荷尔蒙及维生素丁之主体。这种营养素，年轻人或中年人，摄取适量，颇为有益；若是一个人的血液里含胆固醇太多，就会引起动脉硬化、心脏病、高血压等症。中年以上的人，身体各部生理，逐渐趋向衰退，自应避免多食含有丰富胆固醇的肉食，以维持身体健康。

从各种研究报告中，指出肉类可以导致癌症，因为肉类在烧烤之时，会生一种化学物质（Metnylcholan，thyene）这是严重的致癌物。若是吃烧烤的肉类，一块牛排，可以相等于六百枝香烟所产生的该种化学物质。所以吃牛排及烤肉等高卡路里的食物，比大量抽香烟更可怕。其次，如果猪牛患有癌症，或癌类病症，吃了这个猪牛之肉，很可能会被传染到癌症。再其次，有的畜牧商人，为了畜养的猪牛鸡鸭，不令传染疾病，于是便在饲料中，搀些抗生素进去，这使吃了这个畜生之肉的人，也摄取了过多抗生素，以后此人若是生了病，对于医生所用的抗生素和特效药，产生抗药性，弄得无药可治，束手待毙。这个人的生命，就是为平时食肉所误了。

酒精能将致癌物质，轮送到身体组织里去。喝酒的人，常会得到肺癌、口腔、食道及胃癌，间接导致肝癌、肝硬化。喝啤酒和结肠癌及直肠癌之间，有绝对关联，所以喜好食鱼肉，再加上贪杯饮酒，等于火上加油，危险万分。

至于防癌食物颇多：凡是富有维他命A、C的食物，皆可预防癌症，例如：花椰菜、 香瓜、红薯、番茄、杏子、桃子、南瓜、菠菜、冬瓜、芽甘蓝、甘蓝菜、包心菜、菜花、柚子、青辣椒、柠檬、莱姆、橘子、豌豆、波萝、草莓、蜜柑、红萝卜，不妨多摄取。

生气是慢性病最主要的根源之一

人把发怒说成“生气”，原来人一发怒真的会在体内产生“气”，“生气”根本就是中医的名词。

《黄帝内经•灵枢篇》中对疾病的原因有一段说明：“夫百病之所始生者，必起于燥湿寒暑风雨，阴阳喜怒，饮食起居”，我们的老祖宗很早就明白生气是最原始的疾病根源之一，不但浪费身体的血气能量，更是造成人体各种疾病的一个非常重要原因。

和多数的疾病一样，长期生气会在人的身上留下痕迹。从外表看长期火暴脾气，经常处于发怒状态的人，多数会造成秃顶。从中医角度来分析，发脾气时，气会往上冲，直冲头顶，所以会造成头顶发热，久而久之就会形成秃顶。

严重的暴怒，有时会造成肝内出血，更严重的还有可能会吐血，吐出来的是肝里的血，程度轻一点的，则出血留在肝内，一段时间就形成血瘤。这些听起来很可怕，可是却是真实的情形。

生气并不单指发出来的脾气，有些闷在心里的生气也会对人体造成伤害。生闷气会使得气在胸腹腔中形成中医所谓“横逆”的气滞。妇女的小叶增生和乳癌很可能都是生闷气的结果。

另外一种有气无处发的窝囊气，这种人外表修养很好，好象从来不发脾气，其实心里经常处于生气或着急的状态。这种人很容易形成横逆的气滞，造成十二指肠溃疡或胃溃疡，严重的会造成胃出血。血气较差的人气会往下沉，形成腹部胀痛。一些年轻白血病患者的真正病因根本就是来自生气。

生气会造成肝热，相反的肝热也会让人很容易生气。从中医的观点，怒伤肝，肝伤了更容易发怒，两者会互为因果而形成恶性循环。

当人体长期透支体力，使血气下降到阴虚火重的水平，由于这时的人体使用的能量是透支的“火”，肝必定比较热，肝火也比较旺，人就很容易生气。因此，调养血气，使血气上升超越阴虚的水平，也会使人的脾气变得比较平和。

暴怒还会造成肝热，继而使肺也跟着热起来，就会造成严重的失眠，我们曾经遇到一个五天五夜无法成眠的人，就是生气造成的。

在医院中身体虚弱的病人，有时候一生气就会造成生命的危险。例如，痰比较多的病人，一旦生气，会使痰上涌，造成严重的气喘，一不小心就窒息死了。

由于生气会使身体造成许多问题，因此，日常保养的第一件事就是要求“不生气”。所谓的不生气并不是把气闷住，而是修养身心，开阔心胸，或者寻求一种宗教信仰，使得面对人生不如意时，能有更宽广的心胸包容他人的过错，根本没有生气的念头。如果生活或工作的环境让人无法不生气，那只有转换环境一途。

生气是一个人内发的因素造成的，再好的医生也无法防止病人生气，因此这个问题只有病人自己修养才有机会克服。

医生只能在病人生气之后设法将生气造成的伤害减到最低。做法是按摩或用针灸肝经。最简单的方法，就是生了气后，立刻按摩脚背上的太冲穴（在足背第一、二跖趾关节后方凹陷中），可以让上升的肝气往下疏泄，这时这个穴位会很痛，必需反复按摩，直到这个穴位不再疼痛为止。也可以在生气的当天找一个针灸医生，在太冲穴扎针，并留针三十分钟，隔两天再扎一次，直到这个穴位按起来不再痛，头顶也不在发热为止。或者吃些可以疏泄肝气的食物，如陈皮、山药等，也很有帮助。最简单的消气办法则是用热水泡脚，水温控制在摄氏40-42度左右，泡的时间则因人而异，最好泡到肩背出汗（在室温摄氏25-28度），有的人需要半小时，血气低的人有时要泡两个小时。

如果由于生气而在肝里留下了血瘤，那就需要很长时间的保养，当血气能量很高时，身体才会开始处理这个问题。

我们的一些朋友明白了生气会有这么严重的后果，就再也不敢生气了。生气的实质意义是“用别人的过错惩罚自己”是人类最愚笨的一种行为。因为生气造成死亡的人，中国人称之为“气”死的人，其实也是真正“笨”死的人。

以目前医学的诊断方法，很难定义病人的疾病是由于生气造成的，也许将来有一天，可以做到这一点，人们将会发现，生气很可能是人类最主要的死亡原因之一。

摘自大方广网站

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身心的健康与德行有关系

老师在讲课时说到：

“我们老祖宗知道，我们身心的健康与德行有关系。所以《左传》里头有一句话说：「人弃常则妖兴。」常是什麽？常就是德，五常是五种性德，人必须要遵守的。为什麽？你身心健康。古人所讲的「修身齐家治国平天下」，这个德行是修身，身心健康，你家就齐了，这个齐是你家就兴旺了，修身齐家治国平天下与品德的修养成正比例。

五常，这基本的道德观念，五个字：仁、义、理、智、信。仁者爱人，我们有没有用真心去爱过别人？爱人，是你的天性，是你的性德。不爱人，这个德就没有了；不是没有，是你疏忽了。仁在我们身体内脏里面的对应，是肝脏。不知道爱人的人，自私自利的人，肝脏就有毛病，就不健康。义，义是循礼。起心动念，言语造作，要合情合理合法，这就叫义。不义的人，就是他起心动念、言语造作与情理法是相违背的，那不义的人。义对应内脏，是肺；换句话说，你肺一定出毛病。礼，礼是谦虚恭敬，无论是对人对事对物。如狂妄自大，傲慢，这是无礼，无礼的人，心脏一定有毛病。五常第四个是智，智慧，智者不惑，不迷惑。迷惑颠倒的人没智慧，他肾脏就有问题。末後一个字是信，诚信，对人要真诚，要讲信用。如果没有诚信，没有诚信是欺骗别人，他的脾胃就有毛病。所以，我们内脏一身要是出毛病的话，你就好好的去修这五个字，这五德，认真的去修仁义礼智信。怎麽个修法呢？给诸位说，全在《弟子规》里头。真正把《弟子规》学好了，统统落实了，你身体里头本来有疾病的，自然会好。这个好，真正好的中医，他懂这个道理，药物对你的帮助只有三分，七分是你觉悟了，你心态转变了，我知道无条件的爱人爱物，仁民爱物。我懂得道义，我知道谦虚，我知道尊敬别人，我不再迷惑了，我不再欺骗人了，你的内脏里面的问题统统会恢复正常”。

感恩老师的教导！